Ecco a voi il nuovo menù di Annalisa Gargiulo

Ecco a voi il nuovo menù di Annalisa Gargiulo

E ci risiamo, inizia maggio e Annalisa non ha saputo resistere, ha dovuto per forza elaborare un nuovo menù per Imbufalita!

 

Da Imbufalita arrivano nuovi piatti della nostra chef Annalisa Gargiulo che come ci ha abituati, unisce la storia e la tradizione, la sperimentazione e la creatività, con l'armonia degli ingredienti e dei prodotti tipici del Sud. 

 

I piatti proposti da Annalisa per Imbufalita conservano un legame profondo con le terre dove nacquero le ricette originarie, tramandate nei secoli con variazioni dovute alle varie influenze, alla possibilità di reperirne le materie prime.

 

 

 

 

Secoli di storia tra i vicoli delle città e le spesse mura delle case contadine si intrecciano, arrivando ai giorni nostri, dove lungimiranti e illuminati produttori riprendono le antiche conoscenze per riproporre, in un mercato vittima dell'influenza del junk food e delle grandi distribuzioni, prodotti genuini, sani, dal sapore antico. 


Imbufalita seleziona con cura questi produttori, perchè il piatto che propone sulla tavola deve avere molto più di una bella presentazione, ma una storia profonda che, insieme alla creatività dello chef, e all'eleganza del contesto, si sappia riproporre al gusto dei nostri ospiti, che in questo modo ritrovano i veri sapori d'un tempo.  

Non resta che assaggiare le nuove specialità di questo nuovo menù: 

 

 

Antipasti

 

Fiori di zucca ripieni di ricotta ed alici su crema di zucchine alla scapece

Carpaccio di braciola napoletana su insalata di scarole 

Mozzarella affumicata fritta in pastella di farina di riso con insalata di rucola e pomodorini

Parmigiana di melanzane

Crudo di baccalà

 

Primi

 

Vellutata di piselli, burrata e zeste di limone

Risotto alla pescatora

Linguine al nero di seppia con gamberi e calamari scottati su fonduta di scamorza affumicata

Mezzo pacchero con cozze e crema di patate
Pacchero ripieno di ragù bianco, ricotta e datterini gialli

Risotto con nduja e stracciatella

 

 

 

 

 

 

Secondi

 

Caponata di spada
Polpo scottato su gazpacho a modo nostro e peperone croccante
Rotolo di branzino con melanzana fritta su acqua di pomodoro
Coscia di coniglio all'ischitana

 

Gli Sfizi

Tagliere di salumi calabresi

La nostra mozzarella

Trittico di bruschette con sott'oli regionali

Bruschette di alici calabresi

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9€

10€

10€

10€

13€

 

 

11€

14€

12€

11€

12€
12€

 

 

16€

15€

15€

14€

 

 

8 €

6 €

6 €

6 €

 

 

 

Ti aspettiamo in via san rocchino 24 - Brescia
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Imbufalita
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Imbufalita è un ristorante di piatti tipici del sud Italia che seleziona le migliori materie prime tra le piccole aziende d'eccellenza per un mix di tradizione ed innovazione. Menù stagionali, accurata selezione di vini per un'esperienza di gusto unica a Brescia!

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